香港旅游发展局（HKTB）和《米其林指南》携手推出四集系列影片——香港厨师宝典，介绍在香港这座美食之都中，来自多家餐厅、最具盛名的米其林星级大厨。大厨将分享采购最佳品质、最新鲜的本地农产品和食材的独家秘诀，以及他们如何将香港这座全球大都市的迷人风采融入菜肴之中。
文字：香港旅游发展局 图片：香港旅游发展局、Unsplash
香港厨师宝典将近距离展现知名主厨刘韵棋、Shane Osborn、郑永麒以及餐厅老板叶一南的餐饮传奇，为观众呈现一场感官盛宴。这些香港餐饮界的明星将带领观众走遍油麻地、黄大仙、大澳和香港仔等地的邻里，分享自己的独家贴士，并介绍如何在菜肴中融入香港特色。
香港旅游发展局东南亚区域总监陈俊文先生在推介系列影片时指出：“作为亚洲的美食之都，香港拥有近70家米其林星级餐厅。在目前各国边境仍然关闭的情况下，我们希望这次能透过这些著名的米其林厨师的视角，让世界各地的人们能够继续深入地认识和了解香港。”
“在选择旅游目的地时，美食通常是东南亚旅客会考虑的一个重要因素，这也正是我们非常荣幸此次能够与《米其林指南》合作的原因。我们将通过这些美食界精英的所见所闻，来展示香港邻里生活的风貌，同时倾听他们对于香港本地美食的重新诠释，了解他们最喜爱的香港景点如何激发他们的烹饪灵感。” 陈俊文接着说道。
《米其林指南》亚洲区董事总经理兼《葡萄酒倡导者》杂志首席执行官 Nicolas Achard 先生分享道：“早在《米其林指南》从欧洲拓展进入亚洲市场的时候，香港就是最初几个公认的美食之都之一。自2009年以来，米其林和香港共同创造了许多里程碑式的成就。作为亚洲最具创新与活力的餐饮中心之一，香港不仅以地道的粤菜见长，还有众多由最顶尖的当地和国际厨艺精英所呈现的、来自世界各地的美食。我们希望能够囊括这些创作激情交汇的美味佳肴，并介绍这些美食的幕后功臣，让观众能够感受在日后亲临香港时的体验。”
为了充分展示香港美食界的活力与多元化，本系列影片中的所有美食精英都会依据其独特的餐饮背景和厨艺，向观众揭示其不为外人所知的烹饪秘诀。在探索这些邻里街区的过程中，这些餐饮界精英还会分享他们的烹饪灵感、厨艺秘诀，以及如何发掘隐藏在当地街区中的厨艺瑰宝，还有他们在沿途探索新地点时的情感联系。
香港厨师宝典 第一集视频已于9月21日上线，点击下图，让美女主厨刘韵棋带你展开油麻地邻里美食之旅。
刘韵棋，Tate Dining Room | 香港厨师宝典：刘韵棋的油麻地之旅
刘韵棋是亚洲第一位，也是唯一一位执掌米其林二星餐厅（Tate Dining Room）的女性主厨。她早年在国外磨练厨艺，之后回到香港开拓自己的餐饮事业。刘韵棋将带观众探索油麻地街区的景致。油麻地是香港旅游发展局最新推出的西九龙社区推广活动的焦点之一，旨在提高大家对于西九龙地区正宗本地文化的兴趣。
据刘韵棋所说，油麻地是香港许多厨师都会定期造访的地方。“该地区是众多新旧事物交汇碰撞的所在； 如果你正在寻找正宗地道的香港特色，那么这里会有很多值得探索的地方。这里是烹饪爱好者的天堂，因为我们在这里能够找到各种精巧的厨具、优质的食材和诱人的美食， 而且全都货真价实。例如，油麻地水果批发市场（也称为果栏）是香港著名的历史地标。
这个市场常年供应种类丰富的水果，其中许多有趣的水果是我们平时并不常见的品种。疫情大流行对海外运输产生了极大影响，但我认为，这恰恰是一个发现和利用更多本地农产品进行美食创作的良机。我非常高兴能够为大家展现油麻地这一令人兴奋的一面，特别是从一个厨师的角度出发！”
著名的米其林星级评级系统曾经是欧洲顶流餐厅的专属系统，但现在已经随着烹饪艺术的不断发展以及各种文化和美食体系中的美食精英被广泛发掘与认可，而扩展至全球。在《米其林指南》于2009年首次登陆香港时，就为22家餐厅颁发了31颗米其林星。时至今日，香港共有69家餐厅获得了95颗米其林星。
随着全球持续对抗新冠疫情以及各国纷纷通过进一步延长旅行禁令来抵御疫情，香港旅游发展局和米其林希望能够让世界各地的观众在观赏香港邻里之旅的同时，激发他们的烹饪灵感，提醒他们在旅行恢复正常后，香港能够给予他们的精彩体验。
香港厨师宝典 视频已从上个星期二开始（9月21日）上线，明天将在香港旅游发展局以及《米其林指南》的社交媒体渠道上发布第二集视频。欢迎关注畅游行面簿（@Travellution），我们将定期转发每集视频。
视频发布详情：
- 第二集：Shane Osborn，Arcane餐厅 | 香港厨师宝典：与Shane Osborn同游黄大仙 | 发布日期：9月28日
- 第三集：郑永麒，VEA餐厅 | 香港厨师宝典：郑永麒带你游大澳 | 发布日期：10月5日
- 第四集：叶一南，大班楼 | 香港厨师宝典：叶一南的香港仔之旅 | 发布日期：10月12日
