在品尝日式舒芙蕾时，务必快狠准，因为外表温柔的它却有着一个等不了的暴脾气，如果你慢悠悠的拍照打卡发文，它可是刷一下就给你变脸了哟！
摄影：吕美姿 文字：陈素彬
日式舒芙蕾松饼松软软的外形很讨喜，看那软萌的外表，总让人禁不住想逗逗它，看它摇头晃脑的时候就很疗愈！可是它很不经放，温热上桌后的20分钟内最好赶快吃掉，因为再放久一点，它那蓬松的美貌就会塌陷，让你品尝美食的心情大打折扣！
舒芙蕾也叫蛋奶酥，起源于中世纪的法国，之后风靡于日本，最开始它在大阪是作为婚礼最后的甜点供宾客享用，寓意新婚夫妇甜甜美美的生活，所以它也被称为日式舒芙蕾松饼（Souffle Pancake）。和需要容器盛装的法式舒芙蕾相比，日式舒芙蕾的造型更多姿多彩，甜点师通常会在舒芙蕾的基础上，佐以其他各色装饰摆盘，以丰富食客的视觉体验。
舒芙蕾松饼的珍贵之处就是“蓬松”，而掌握蓬松的要领就是打发的蛋白，在这个过程中会将空气注入蛋白，如果搁太久就会挥发，所以只能“现点现做”。而它的存在也充分证明了，越简单的食物越难做的道理。
而在日式舒芙蕾业界中的佼佼者，就是于2014年发源于东京的FLIPPER’S，这家日本著名的舒芙蕾松饼连锁店，再继香港、首尔、台北、纽约等世界主要城市开展业务后，最新的落脚点就是新加坡，这是他们在东南亚首个开设的旗舰店，地点就在义安城的高岛屋购物中心（Takashimaya Shopping Centre），于上周五（11月6日）开张营业。
FLIPPER’S制作的“奇迹”松饼是按照专有的“黄金比例”配方，将原料称重精准到一克的程度，以达到味道和质感的完美平衡，成就真正的“奇迹”。因此，食客若要品尝这份需要等待25分钟的美味，还得用两把叉子来完成，而这也是店家招牌体验的一部分。若你有仔细观察制作过程，还可以发现玻璃窗内的甜点师们完全没有使用任何模具，就可以能造型出上下呈金棕色的奇迹舒芙蕾哟！
为了让新加坡旗舰店的出品的奇迹舒芙蕾，达到完美的空气和细腻口感，团队花了 6 个月的时间精心挑选鸡蛋，最后决定从日本直接进口神奈川县的日向鸡蛋，产蛋的母鸡们都居住在环境空气好的丹泽山上，喝着水源为富士五湖之一的相模河水长大，才能养尊处优的诞下美味的鸡蛋。而面粉的部分则是采用北海道小麦磨制的日本北波南面粉。
说了这么多，也该介绍旗舰店多款有甜有咸的奇迹舒芙蕾松饼了，除了经典原味外，还有千禧草莓、榛果巧克力、抹茶和水果口味，而班尼迪克蛋舒芙蕾松饼则最引人好奇，切开荷包蛋，蛋液瞬间流出真的好疗愈！为配合新加坡 FLIPPER’S 的开幕，当季的千禧草莓松饼将限时供应至2020年 11 月 30 日。此外，店家也会推出的季节性特价商品，以满足吃货们爱尝鲜的小心思。
下面我们来见证Flipper’s“奇迹”舒芙蕾松饼展现奇迹的时刻。
Flipper’s Pancakes
地址：Takashimaya Shopping Centre, Ngee Ann City #B1-56, 391A Orchard Road Singapore 238873
时间：10:30am-9:30pm
电邮：[email protected]
预约：www.q4what.com/flippers（从11月9日开放预约）
