Canchita 秘鲁餐厅是个适合聚餐的地方，置身其中，犹如在花园里用餐。秘鲁菜可说是日本、中国、西班牙等国的烹饪传统，与本土食材及饮食文化的独特融合，在新加坡算是很稀罕的口味。对于爱尝鲜的饕客们来说，这里的秘鲁菜食材新鲜无可挑剔。口味相对温和，绝对值得试一试。
文字：陈素彬 图片：畅游行
话说最近真是无与伦比的“热”，所以如果要外出用午餐的话，就好想去个有树遮荫的地方，原因无他，就是凉爽！
于是我们一伙人就想到 Canchita 秘鲁餐厅，因为在这里用餐，不管是坐在天花板挑高的冷气餐厅内，还是从餐厅往外看，都是一片绿意盎然，真的是妥妥地郁郁葱葱绿树成荫，非常养眼和舒适。
秘鲁有很多来自中国和亚洲的移民，他们带来的中餐对秘鲁菜产生了不小的影响，好比我们在上一篇介绍中曾提及的番茄辣炒牛肉（Lomo Saltado，SGD 42），就是受到中餐的影响，开始流行起来的混合风味。
今天我们要推荐的，是秘鲁人都爱吃海鲜沙拉（Ceviche），他们可以早中晚三餐都吃。我们点的海鲜沙拉是秘鲁生鱼片（Nikkei Tiradito，SGD 26）。Canchita 餐厅的几种海鲜沙拉都会加入老虎奶（Tiger’s Milk），但这种腌料其实跟老虎和奶没有半点关系。它是秘鲁人对青柠类腌料的称呼，因为他们认为有这个名字的加持，感觉能壮阳？老虎奶的腌制材料通常包括青柠汁、洋葱片、辣椒、盐、胡椒，还有一些鱼汤。
清爽的鲷鱼生鱼片以玫瑰花形状摆盘，淋上老虎奶，那种又酸又辣又咸的滋味真的跟吃日本生鱼片的感觉完全不同。
接着就是这道粗如绳索的烤章鱼触角（Octopus a la Brasa，SGD 32）主食，这只大触角被烤到外皮焦香内里软嫩，搭配“Parrillera”酱、欧芹蛋黄酱，还有有利马豆泥、鳄梨、藜麦以及炸大蒜当配菜。
另外，今天还要推荐这道很特别的西班牙番茄冷汤（Tomato Gazpacho），它的主要用料有番茄、黄瓜和红辣椒，在传统食谱上还会添加面包和蒜蓉，但 Canchita 的厨师选择不加前者，却另加入了特级初榨橄榄油乳化的覆盆子醋，让整个汤头的味道更纯粹。喜欢吃番茄的朋友不妨尝试一下，可能喝一口就会爱上它。
*备注：所有价格均需加收服务费（堂食）与消费税。
Canchita Peruvian Restaurant Sg
地址：Block 9A & 9B Dempsey Road, Singapore 247698
时间：11.30am-3pm & 5pm-10:30pm（星期二至星期四）/ 8:30am-10:30pm（星期五至星期日）
预订：+65 8028 1994
