马来西亚柔佛 | 麻坡生蚝养殖场初体验

马来西亚柔佛 | 麻坡生蚝养殖场初体验

麻河出海口河水悠悠流淌,海水与河水交汇处的河床,因为咸淡水不断交替的独特位置,因而有了生蚝这样对于水质特别敏感的水产。

麻坡也自产生蚝?不是开玩笑,跟麻坡人说起他们也许也不知道。

跟着麻驿旅游资讯站跨过苏丹伊斯迈大桥,我们来到河的另一边。海上漂浮的奎笼就在码头不远处,乘搭小船不消一会儿就抵达。

采生蚝仍是以原始的方式进行,在退潮水流相对不那么湍急的时间,采蚝人乘着舢板来到河中,以他们的经验轻易就知道哪里能够采到蚝,凭着一支长棍插入河底,没有护目镜的情况,以双脚勾着棍子就潜入河底采集。

看着眼前浑浊的河水,我们有了如何在河水中裸视的疑问,麻驿导览员跟我们说,刚入行的新人只要两周的时间,他们就能适应,对水底的细菌免疫。这让我想到了日本与韩国亦有“海人”、“海女”,是极为相似的讨海工作。

体积较大的生蚝采蚝人会直接卖给餐馆,而养殖场向采蚝人购买体积较小的野生生蚝,然后继续在奎笼养大,直到适合食用的大小。

刚从水底捞上来的生蚝外表尽是泥土,抓在手上重量十足。

回到在岸边的店面,工作人员将蚝外层冲刷干净。

生蚝可选择烤或直接生吃,新鲜生蚝肉质爽口肥美、无腥味,烤过的味道则浓郁,加些柠檬汁与Tabasco,更添风味。

麻驿旅游资讯站
由杜进庭与苏凯达创立的麻驿,是推荐家乡麻坡的旅游资讯站。想要借助导览、提供资讯,让更多人看到建筑、美食背后的人文美景,另外还有新兴的旅游体验——生蚝养殖与品味榴梿之旅。在这里还可以找到100%的麻坡制造的土产与手信!

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麻驿

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