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Sushi Tei打造美食新势力:植物性饮食

可以肯定的是,在这波植物性饮食的浪潮下,反映了人们对健康与营养的追求,而随着厨人在烹饪上的钻研,更进一步打开人们对植物性料理的想像。

文字/摄影:吕美姿
没得出国的日子,如果说有哪个国度,能让我从观感到味蕾都在怀念的,日本肯定是其中一个。因为全球疫情的不明朗,哪怕是去年才刚去过的日本,显得也有些遥不可及。疫情期间迅速普及的各种“新常态”都在告诉我们:人类可以适应低碳绿色的经济运行模式。

绿色经济与传统产业经济的区别在于:传统产业经济是以破坏生态平衡、大量消耗能源与资源、损害人体健康为特征的经济,是一种损耗式经济;绿色经济则是以维护人类生存环境、合理保护资源与能源、有益于人体健康为特征的经济,是一种平衡式经济。

图片来源:Sushi Tei


打造美食新势力:植物性饮食

顺应新常态,拥有26年历史的Sushi Tei首次推出植物性饮食(plant-based)菜单,食材以水果、蔬菜、豆类、蒟蒻、菇菌和全谷类食品等为主,做成一道道精致美味的日本料理。无论企业机构或个人,之所以採纳植物性饮食的出发点往往基于健康或环境。但在厨师眼里,有时候更是看到植物本身的奥秘与丰富滋味。

Sushi Tei季节Kenko Feast健康套餐包括:植物性BBQ火腿卷(S$7.80)、植物性虾卷(S$9.80)、植物性咖喱蛋包饭(S$13.80)、植物性汉堡(S$10.80)以及植物性鱼柳(S$9.80)。

植物性BBQ火腿卷和虾卷。摄影:吕美姿

精致的植物性太卷寿司。摄影:吕美姿

植物性炸虾口感虽不像真正海鲜般酥脆,味道却出奇协调。摄影:吕美姿

太卷寿司(Maki Sushi)系列有植物性BBQ火腿卷和植物虾卷。前者以植物鸡肉、芒果、黄瓜和美乃滋组成,清淡中见鲜甜,带着一丝果香味。植物性虾卷甚得我心。把虾卷沾点芥末,再蘸酱清吃,炸虾的口感虽不像真正海鲜般酥脆,味道却出奇协调,甚至少了传统炸物对身体的负担。用蒟蒻制成,炸至金黄的植物性鱼柳,不含胆固醇、拥有高纤维、低热量,肉质细致,浇上柠檬汁,风味清爽风雅,越嚼越有滋味。

植物性鱼柳,风味清爽风雅。  摄影:吕美姿

用蒟蒻制成,炸至金黄的植物性鱼柳。摄影:吕美姿

日式咖喱蛋包饭集结了两道日本全民美食,可以说是一道难以拒绝的料理。Sushi Tei的植物性咖喱饭以不同种类的菇菌为主食材,淋上半熟鸡蛋,色泽光亮,眼前仿佛出现《中华小厨师》里的梦幻料理,闪闪发光登场。舀上一大勺炒饭,混合着滑蛋和咖喱,一口一口简直停不下来,提供满口丰富,缠绵不断的幸福滋味。

色泽光亮的植物性咖喱饭和蛋。摄影:吕美姿


打开人们对植物性料理的想像

健康套餐除了以上这些植物性饮食料理,其他还包括猪肉豆乳拉面(Buta Soya Milk, S$16.80)、五色丼(Goshiki Don, S$11.80)、金枪鱼中鱼腩刺身等等。从即日至2020年10月13日,大家都能在全岛所有Sushi Tei分店享用。

随著饮食方式越来越多元,植物性饮食涵盖的面向更广一些。可以肯定的是,在这波植物性饮食的浪潮下,反映了人们对健康与营养的追求,而随着厨人在烹饪上的钻研,更进一步打开人们对植物性料理的想像。

Sushi Tei
网站: www.sushitei.com
Facebook: www.facebook.com/sushiteisg

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