莲花式吃法（三）

莲浑身是宝，从花果到根茎都能成为餐桌上的美味。除了常食用的莲子以及莲藕外，莲的其它部位弃之亦可惜，不如用来入馔，让餐桌再添一抹新色彩。

摄图网、CTPphoto、Unsplash／图       李欣洳／文       陈安琪／设计        许素菁/整理

文章节选自《畅游行》杂志 2022 / ISSUE JULY 饮食 《莲花式吃法》

1.炸莲花

陈一年 摄

如果不知道莲花怎么吃，那裹上面糊油炸一定没错！这是莲花最接地气的一道菜，也是中国部分地区的街头小吃。将鸡蛋、面粉加水拌匀制成面糊，均匀裹在花瓣两面后下锅油炸至金黄即可。油炸过的莲花外酥内软，香脆中透着一丝清香。

2.莲藕

摄图网 图

说起莲藕，大部分人脑海里第一个浮现的必然是莲藕排骨汤。作为妈妈们的拿手菜，汤里除了暖心的爱，还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、改善肠胃等功效。当然，莲藕除了煲汤外，还有许多吃法，例如油炸的藕夹、凉拌的酸藕、工序复杂的桂花糯米藕以及藕粉等。

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