宿迁是西楚霸王项羽的故乡,许多游人都会慕名到当地项王故里参观、怀古。近年来,宿迁市文化广电和旅游局与南京旅游职业技术学院携手合作,围绕项羽的贵族世家特点和当地饮食传统,研发出集历史、烹饪、待客及养生于一体的项府家宴。将历史摆成一桌豪华宴席,究竟是什么滋味?新马各路英雄速速前来,宴席之上便见分晓!
图片:畅游宿迁微信公众号
文章摘选自《江苏旅游报》 ISSUE 07 一期一食 《霸王清客!赴一场项府家宴》
项府家宴历时两年打造,根据旅行团不同消费需求,分为团圆宴、楚风宴及最顶级的迎宾宴。从富有文化意涵的菜名到复古餐桌装饰,再到山水画背景墙,处处可见用心。八道冷盘包括猪头肉、炸小鱼、盐水鹅、水晶山楂糕等,色香味俱全,让人食欲大开。主菜多达十余道,一摆上桌就引来食客纷纷打卡。既有料,又有戏,就等你来入席!
雄霸天下(霸王一鼎鲜)
由牛鞭、膘鸡、甲鱼、开洋、老母鸡、鸽蛋、松茸等食材炖制而成,肉质滑嫩,汤汁浓香,是养生佳品。以鼎状餐具盛装,非常大气。
钟吾渔歌(三白煎鱼饼)
白鱼肉质细嫩,银鱼柔若无骨,青虾半透明似珍珠玛瑙,以此“三白”去骨斩茸后煎制成小饼,味道鲜美,适合老人、小孩食用。
龙凤天配(汗蒸仔鸽鳝)
这道寓意项羽和虞姬爱情的菜品,将黄鳝与乳鸽添加佐料后放入汗蒸锅内,不加任何汤水,全凭锅中蒸馏水制成,不仅酥烂可口,且醇香诱人。
斗酒彘(zhì )肩(香料炙猪蹄)
在历史故事“鸿门宴”中,项羽安排项庄舞剑,伺机刺杀刘邦,却被冲进帐中的樊哙挡了下来。项羽赞其勇猛,赐他狗肉和美酒,他拔剑切肉就吃,成为千古美谈。该菜精选当地黑猪,以炙法将猪蹄烤熟,切片后配上厚饼、黄瓜丝和葱丝。卷起吞下,齿颊留香。
白玉藏珍(古法烙豆腐)
在整块豆腐内加入八味辅料后,单面烙制而成。豆腐滑爽细嫩,鲜香味美。
推荐餐厅
京杭大酒店【团圆宴】
地址:宿迁市宿城区发展大道68号
联络:+86 527 8435 9000
枫华丽致酒店(西楚分店)【楚风宴】
地址:宿迁市宿城区项王路与幸福南路交叉口西楚大街25号楼
联络:+86 527 8881 3777 / 0777
江山大酒店【迎宾宴】
地址:宿迁市宿豫区江山大道88号
联络:+86 527 8448 0877
文章摘选自《江苏旅游报》ISSUE 07《古镇新视野》。欲下载此报,请点此。
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