中国 | 这个4家餐厅,让去过杭州的你更认识杭帮菜。

中国 | 这个4家餐厅,让去过杭州的你更认识杭帮菜。

照片提供:郭惠仪、任中豪、谢光辉、夏小暖等/ 文字 :刘珏萃、夏小暖、郭惠仪/ 编辑:Grace

近年,杭州出现许多充满新趣味的餐馆,想吃精致中菜可以到法云安缦蒸菜馆;想品尝特色茶菜可以去和茶馆;想找年轻化一点的咖啡馆,可以去蜜桃咖啡和懒懒咖啡,总有一家合你胃口。杭州饮食文化历史悠久,杭帮菜更是源远流长。由于地处江南水乡,气候温和,当地人饮食口味偏清淡,喜爱鱼虾。菜肴注重原汁原味,烹调时少油少调味,以突出食材的鲜味。

1_蒸菜馆 忠于原汁原味
餐厅的菜色以清蒸、清炒为主,不做大鱼大肉,精选杭州当地特色食材,并依照四季时序变换,同时兼顾美味与健康。来到这里,绝对不能错过西湖名菜—龙井虾仁。大厨透露,这道菜最讲究的是茶水比例,少了有形无味,多了就霸嘴苦涩。其他还有东坡肉、蒸大虾等菜式,别有一番滋味。

2_和茶馆 泡茶的艺术
每年三月,龙井春茶上市,最适宜来到杭州,走访大小茶馆,学会如何冲泡一壶好龙井、感受独特的茶香,以及品尝创意茶食料理。位于法云安缦酒店深处的和茶馆,主理人庞颖是古董爱好者,也是知名茶专家。天然茶酵素提鲜和茶馆的每片茶叶,都是庞颖直接到茶区看着农民采摘、炒好,保证制作认真。庞颖的日本朋友告诉她,茶叶的茶酵素有助食物提鲜,是比味精更健康的天然“调味料”,于是她决心研究,与厨师一起研究出各种茶叶与食物的搭配,例如碧螺春与淡水鱼、铁观音与猪肉、庐山云雾与牛肉等等,每一样都是绝配。

3_蜜桃咖啡 老仓库里喝咖啡
走进蜜桃咖啡馆,简约的装潢配合超大的座地玻璃,令整家店都明亮起来。圆形拱门隐隐渗透出欧洲风味,中央的位置摆放了一张可以坐十几人的方形木桌,靠墙的地方有沙发区,坐在这里休息,舒服得想立刻倒头睡觉。店里还可以找到昔日丝绸厂的痕迹,例如巨大通风扇、染印机、满是铁锈的粗大管道等等,这些刻意保留下来的对象都成为了咖啡馆的特色。食物以创意咖啡、西式甜点为主,也有一些中式简餐料理。虽然价钱略贵,但可以坐上一整天,店员都不会赶你走。这里大部分都是年轻潮人, 时而埋首在手提电脑中,不知为了什么样的梦想努力?

4_懒惰咖啡 就想懒着不动
走进店里,到处摆放了有趣的装饰品,作为间隔的明信片墙上,摆放了过千张明信片,可以当场选购一张寄给朋友,将旅途中的所见所闻记录下来。这里还有杂志和书籍供客人翻阅,最适合找一张靠墙的沙发坐下,一边喝着咖啡,一边埋首在书本的世界里。这里的食物也相当符合他们家的风格,点一客“懒人饭”,从头到尾做一个懒人。如果只想喝杯咖啡、吃个甜点,也可以试试盆栽冰淇淋,可爱的外表绝对讨得女生欢心。想去懒懒咖啡,就要选一个不赶时间的日子,在这里度过慵懒的一天。

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