小辣椒DIY:兴兴砂锅肉骨茶

小辣椒DIY:兴兴砂锅肉骨茶

兴兴肉骨茶的第一代经营者为戴亚兴,他通过自己摸索烹饪法,加上对于肉骨茶的专注与坚持,才得以屹立25年不倒。之前旧址位于Ragoon Road,现在搬到了Owen road继续经营。戴亚兴的儿子戴永祥目前协助父母管理店面生意,他说:“我从小在店里长大,这里宛如我的第二个家”
    
汤里加入了肉桂、当归、八角、丁香等中药材,再用砂锅熬煮45分钟而成。口味较为清淡、少油腻。老板特别注重45分钟,因为他凭经验认为超过45分钟的肉骨茶汤,会失去它的最佳风味。
兴兴最大的特色是顾客可以自行放小辣椒,这么做便于调和众口,大家也更喜爱这种DI Y的方式。
老板表示,顾客一般最爱啃猪骨的软骨部位,因为肉质嫩而香,同时脆脆的软骨也给增添别样的口感。店里也有供应来自印尼的乌鱼、白肚鱼,最特别的是店内鲜见售卖鲍鱼,同时也是顾客最爱点的美食之一。
这间老店累积了多年口碑,平日不仅本地食客爱去拜访,也有不少中、日、台等国外游客前来。每天下午2点半便准时收档,去晚了便无缘大饱口福。
☞ Blk 107 Owen road, Singapore 218914(从Farrer Park步行12分钟)
☞ +65 6292 4913
☞ 7:30am- 2:30pm(星期二休息)