奇香巴生肉骨茶 特色肉骨茶

奇香巴生肉骨茶 特色肉骨茶

二战前,来自马来西亚的李文地先生将肉骨茶与药材熬制成香浓的汤,供应给当地人饮用,因此在巴生一带名气响当当。而传说由于“文地”的名字福建语念起来与“茶(Teh)”相似,因此巴生一带的说法认为,这便是“肉骨茶”名字的起源。80年代,李文地先生的儿子创办了“奇香”这个品牌,后由其儿子李峰贤接管,并将首家新加坡分店开在了牛车水,“奇香”为本地顾客带来了正宗源自巴生的味道。

店内除了供应巴生肉骨茶汤,还有一种特色又新颖的“干肉骨茶”,它的煮法看起来简单,尝了之后才知功夫深浅厨师阿义是马来西亚远道而来的,为了确保新加坡也能吃到道地的巴生肉骨茶,他把猪肉加上肉骨茶汤、鱿鱼、干辣椒、羊角豆和火蒜一起翻滚热炒,香味扑鼻,食欲顿时立刻被挑起。火蒜是阿义特地事前烧烤好的蒜头,爆香后的火蒜特别香,可说是用尽心思。

16种药材熬成的肉骨茶
奇香巴生福建肉骨茶汤汁呈黑褐色,里头放了16种药材,包括了当归、党参、红枣、八角等,真材实料。限量版的“大骨”和“特级龙骨”由于数量不多显珍贵。一条猪排几十公斤,厨师全部推入大锅内熬煮,汤汁绝不另外再煮。

老板亲自来新调配秘方。
老板Johnny一两个星期便来新加坡一趟调配秘方。由于中药材每一批的味道都稍有不同,因此Johnny会亲自像神农氏一般尝药,凭舌尖的经验调配出最佳味道。曾有家药材行笑说奇香用如此多当归与党参来煮肉骨茶未免太奢侈了,然而,这就是奇香品质保证的秘诀之一。奇香坚持以原汁原味烹饪出正宗巴生味,因此也吸引了众多本地工作的马来西亚人。他们表示,马来西亚人喜欢较重口味的肉骨茶,奇香的汤汁较为香浓开胃,甚至还有独特的“干肉茶”,再也不用特地为了肉骨茶跑去巴生。

豆包金针菇☝
奇香人气NO 1,一吃就停不下来啊!
蒜香油饭☝
撒上炸蒜片的油饭真的特别少见!

 

▷People’s Park Centre,101 Upper Cross Street Singapore 058357
▷+65 8692 6213
▷10.30am – 8pm
FB: KeeHiangBakKutTeh