多元配菜:老字号中峇鲁肉骨茶

多元配菜:老字号中峇鲁肉骨茶

提起老字号,相信中峇鲁老居民都认识,因为已拥有二十多年的历史了,是这附近一带老饕们的最爱。老板Judy是潮州人,以前在同济医院附近卖酿豆腐,而后接手哥哥的肉骨茶店,将肉骨茶生意继续发扬光大。
店内食客的最爱是龙骨或排骨部位的肉骨茶。龙骨较多肥肉,吃起来比较香腻,口感也比较有嚼劲;排骨则比较松软,多为瘦肉,怕肥的年轻人比较爱吃。店内煮汤头也很有讲究,将猪排与猪肉放入汤内,加上中药材熬足六个钟,难怪汤头那么鲜甜。汤内胡椒味并不浓郁,适中地调和了猪骨汤的甘甜,使之入喉爽口又美味。
Judy,老字号中峇鲁肉骨茶老板娘熬煮着新鲜的猪脚。

 

老字号的肉骨茶:胡椒味不会太浓郁,拿捏得恰到好处。

 

店内的猪脚同样是一道亮点。由于是向供应商购买整只印尼猪只,因此食客可以指定猪脚的部位。最多人点的猪脚部位是中间带有完整的骨头,乍看之下特别像只鸭腿,外面也没有售卖。小火熬制一两个小时的猪脚的肉质非常软,卤汁香甜,让人一吃就停不下来。但是每天售出的数量有限,售完就没有了。
长得像鸭腿的卤猪脚

 

嚼劲十足的猪脚

 

老板对于配菜也很有讲究,例如白米饭是特选本地著名的人月牌泰国香米。她解释道,因为来店里的老食客多,人月牌的米煮出来不会黏黏的,而是一粒粒十分完整的形状,配肉骨茶最适合。另外,店内的鲍鱼也是人月牌鲍鱼,价格按罐头售卖。顾客甚至可以自带鲍鱼罐头,请店家加工。
鲍鱼片用肉骨茶汤煮。

 

苦瓜焖得很软,而又不会太过苦,入口即化。

 

肉骨茶绝对少不了腐竹的搭配!

 

香而不腻的卤肠粉,十分入味。

 

地址:01-31, 58 Seng Poh Road Singapore 160058
电话:+65 6223 3075
营业时间:6:30am – 9pm(星期一休息)